Sugar Free Moa in Jayanagar : শীতকাল মানেই বাঙালির মনে পড়ে জয়নগরের মোয়ার কথা। এই বিশেষ মিষ্টান্নের স্বাদ আর সুবাস এমনই যা না খেলে শীত যেন অপূর্ণ থেকে যায়। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি খাওয়া প্রায় নিষিদ্ধ। তাঁদের কথা মাথায় রেখে এবার জয়নগরের মোয়া প্রস্তুতকারীরা এনেছেন সুগার ফ্রি মোয়া। এর স্বাদ ও গুণগত মান যেন একই রয়ে যায়, তা নিশ্চিত করতে নেওয়া হয়েছে বিভিন্ন পরীক্ষা-নিরীক্ষার উদ্যোগ।জয়নগরের মোয়া তৈরি হয় খেজুরের গুড়, মোয়া চিনির নাড়ু, এবং পাফড রাইসের সমন্বয়ে। এর স্বাদ অতুলনীয়, যা বহুদিন ধরে বাঙালির শীতকালীন আনন্দকে সমৃদ্ধ করে আসছে। কিন্তু বাড়তে থাকা ডায়াবেটিস রোগীদের সংখ্যা অনেককেই এই মোয়ার আনন্দ থেকে দূরে সরিয়ে রেখেছে।বর্তমানে মানুষ আগের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্য সচেতন। ডায়াবেটিস রোগীর সংখ্যা যেভাবে বাড়ছে, তাতে তাঁদের কথা ভেবে সুগার ফ্রি মোয়ার মতো পণ্য বাজারে আনার প্রয়োজনীয়তা অনস্বীকার্য। জয়নগরের মোয়া প্রস্তুতকারকরা এই চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করে এমন একটি মিষ্টি তৈরি করেছেন, যা খেতে সুস্বাদু, অথচ এতে নেই কোনো অতিরিক্ত চিনি।
মোয়া প্রস্তুতকারক খোকন দাস বলেন, “আমরা চেয়েছিলাম এমন একটি মোয়া তৈরি করতে যা ডায়াবেটিস রোগীরাও উপভোগ করতে পারেন। এই উদ্যোগে ভালো সাড়া পাচ্ছি। সুগার ফ্রি মোয়ার চাহিদা দিন দিন বাড়ছে।”সুগার ফ্রি মোয়া তৈরি নিয়ে সুনিশ্চিত হতে জয়নগরে একটি পরীক্ষাগার তৈরি করা হয়েছে। সেখানে মোয়ার গুণগত মান, আয়ু এবং সুগার ফ্রি হওয়ার প্রমাণ পরীক্ষা করা হচ্ছে। গবেষক দেবশ্রী দে জানান, “আমরা সুগার ফ্রি মোয়ার টেস্ট করার জন্য আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করছি। এর ফলে মোয়ার আসল স্বাদ বজায় রেখেই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করা সম্ভব হয়েছে।”সুগার ফ্রি মোয়ার বাজারে আসার খবরে খুশি খাদ্যপ্রেমীরা। অনেকের মনে প্রথমে সন্দেহ ছিল—এটি কি আদৌ আসল জয়নগরের মোয়ার মতো স্বাদ দেবে? কিন্তু যারা ইতিমধ্যেই এটি চেখে দেখেছেন, তারা জানিয়েছেন যে স্বাদ প্রায় একই। কলকাতার একজন ক্রেতা বলেন, “আমার মা ডায়াবেটিসে ভুগছেন। এবার তিনিও শীতের আনন্দে জয়নগরের মোয়া খেতে পারছেন। এটি অসাধারণ উদ্যোগ।”
সুগার ফ্রি মোয়ার চাহিদা বাড়ছে প্রতিদিন। মোয়া প্রস্তুতকারীরা জানিয়েছেন, তারা উৎপাদন বাড়ানোর পরিকল্পনা করছেন। এই উদ্যোগ শুধুমাত্র ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নয়, যারা স্বাস্থ্য সচেতন, তারাও এটি বেছে নিচ্ছেন।সুগার ফ্রি জয়নগরের মোয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এক আশীর্বাদ স্বরূপ। এটি শুধু মিষ্টি নয়, এটি একটি ঐতিহ্যের অংশ, যা আধুনিক চাহিদা মেটাতে নিজেকে পরিবর্তন করেছে।
